Daugelis žmonių nori sumažinti cukraus kiekį maiste, bet bijo, kad maistas taps nuobodus. Aš pati ilgai taip maniau, kol pradėjau eksperimentuoti su kitais skoniais. Per kelerius metus atradau, kad cukrus dažnai slepia tikruosius ingredientų skonius, o ne juos paryškina. Kai cukraus sumažėja, maistas tampa įdomesnis, jei mokame naudoti kitus elementus: rūgštį, kartumą, aštrumą, umami ir aromatinius prieskonius.
Rūgštis. Citrina, laimas, obuolių actas, fermentuoti produktai. Rūgštis paryškina visus kitus skonius.
Kartumas. Juodasis šokoladas, kakava, graikiniai riešutai, alyvuogės. Suteikia gylio.
Aštrumas ir šiluma. Čili, imbieras, cinamonas, kardamonas. Suteikia šilumos pojūtį.
Umami. Grybai, džiovinti pomidorai, sūris, kepinti svogūnai. Suteikia sotumo jausmą.
Rytinė košė: tarkuotas obuolys + cinamonas + vanilė + kelios uogos.
Kava: sumažinkite cukrų per pusę kiekvieną savaitę, kol galėsite gerti be jo.
Desertas: kepti obuoliai su cinamonu ir riešutais.
Po 2–3 mėnesių skonio receptoriai prisitaiko ir natūralūs produktai pradeda atrodyti skanesni.